ΜΠΟΥΤΑΡΗ ΦΙΛΥΡΙΑ

Η παρουσία του Μπουτάρη στην περιοχή της Γουμένισσας υπήρξε καταλυτική τόσο για την βιωσιμότητα της περιοχής όσο και για την αναγνωρισιμότητά της εντός και εκτός Ελλάδας. Η Γουμένισσα είναι μια από τις τέσσερις ονομασίες προέλευσης που βασίζονται στο Ξινόμαυρο, σε χαρμάνι με τη Νεγκόσκα και αποτελεί μια πιο εξευγενισμένη και φιλική εναλλακτική στη Νάουσα.

Το οινοποιείο βρίσκεται στην κοινότητα της Φιλυριάς η οποία δανείζει το όνομα της και στο κορυφαίο κρασί που παράγει ο Μπουτάρης στην περιοχή από αμπελώνες βιολογικής καλλιέργειας.
Ισόποση αναλογία Ξινόμαυρου και Νεγκόσκας με μεγάλο εκχύλισμα φρούτου, πολύ καλή δομή και συμπύκνωση.
Κόκκινα φρούτα του δάσους συνδυάζονται αρμονικά με πικάντικα μπαχάρια και διακριτικά αρώματα βελανιδιάς, ενώ το στόμα είναι γεμάτο φρεσκάδα, έντονο φρούτο, στιλάτες τανίνες και μακρά επίγευση.
Θα εξελίσσεται για αρκετά χρόνια βγάζοντας τον ώριμο χαρακτήρα του Ξινόμαυρου που θυμίζει λιαστή ντομάτα και μανιτάρι.