Το Dark Cave Black είναι αποτέλεσμα του πυρήνα της «καρδιάς» της απόσταξης, όπου διατηρείται και παλαιώνει στην συνέχεια για 12 ολόκληρα χρόνια, σε δρύινα βαρέλια που προηγουμένως είχαν φιλοξενήσει γλυκείς οίνους Vinsanto.
Το αποτέλεσμα είναι ένα φωτεινό, κεχριμπαρένιο, έντονα αρωματικό, απόσταγμα, εξαιρετικής συμπύκνωσης και πολυπλοκότητας. Βαθύ, βελούδινο και ταυτόχρονα απόλυτα ισορροπημένο. Στο στόμα έχει υψηλή πολυπλοκότητα με την παρουσία αρωμάτων όπως αποξηραμένα φρούτα και λουλούδια, γλυκα μπαχαρικά, κηρήθρα, δαμάσκηνο, καραμελωμένη φλούδα πορτοκαλιού, κέδρο, καφέ, καπνό, σοκολάτα και βύσσινο. Η επίγευση είναι έντονη μακράς διάρκειας.
Όλα ξεκίνησαν από την σχολαστικά επιλεγμένη πρώτη ύλη, ακολούθησε αργή απόσταξη σε μικρούς ασυνεχείς χάλκινους άμβυκες. Στη συνέχεια από αυτή τη διαδικασία μόνο μια πολύ μικρή ποσότητα διατηρήθηκε και παλαιώθηκε σε δρύινα βαρέλια που είχαν φιλοξενήσει γλυκείς οίνους Vinsanto. Μεστό, βελούδινο και ταυτόχρονα απόλυτα ισορροπημένο.
