ALLEGRINI PALAZZO DELLA TORRE MAGNUM

Η οικογένεια Allegrini ήδη από τον 16ο αιώνα είχε ηγετικό ρόλο στην ιστορία της πόλης Fumane που βρίσκεται στην περιοχή της παραγωγής του κρασιού Valpolicella, δηλαδή την Verona. Από τότε μέχρι σήμερα δεν έπαψε να μεταλαμπαδεύει τη γνώση και την αγάπη για την οινοποίηση στις νεότερες γενιές. Σήμερα τα εναπομείναντα αδέλφια Franco και Marilisa Allegrini μαζί με τις οικογένειές τους βρίσκονται πίσω από τις μεγάλες ετικέτες αυτού του ιστορικού Κτήματος.

To Palazzo della Torre είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κρασιά των Allegrini, αφού η ποιότητά του είναι σταθερά υψηλή ενώ η σχέση τιμής/απόλαυσης το κάνει ιδιαίτερα αγαπητό μεταξύ των οινοκριτικών και των οινοφίλων.Blend από τις ντόπιες Corvina Veronese 70%, Rondinella 25% και την τοσκανέζικη Sangiovese 5%.Τα αμπέλια για τη δημιουργία του κρασιού βρίσκονται γύρω από την Villa della Torre, το αριστούργημα αναγεννησιακής αρχιτεκτονικής που ανήκει στην οικογένεια, εξ ου και το όνομα Palazzo della Torre.Ένα μικρό ποσοστό των σταφυλιών αφήνεται να αποξηρανθεί για να αποκτήσει περισσότερα σάκχαρα και προστίθεται αργότερα στο μούστο των υπολοίπων σταφυλιών. Αυτό του δίνει την ιδιαίτερα βελούδινη υφή του, τα ώριμα αρώματά του και τη γεμάτη γεύση του.Το κρασί ζυμώνεται και παλαιώνει για 15 μήνες σε δεύτερης χρήσης δρύινα βαρέλια (χώρια ο μούστος των αποξηραμένων σταφυλιών και χώρια ο υπόλοιπος). Ύστερα, γίνεται το blend και παραμένουν γι’ άλλους 2 μήνες μαζί σε βαρέλια ενώ ακολουθεί και μια επιπλέον ωρίμαση στη φιάλη γι’ άλλους 7 μήνες.Δοκιμάστε το με ριζότο (με σαφράν, με μανιτάρια porcini), με ζυμαρικά αλά amatriciana ή carbonara, με λαζάνια στο φούρνο και φυσικά με έντονα τυριά τύπου gorgonzola και καρύδια ή με Παρμεζάνα, πεκορίνο κι άλλα μέσης ωρίμασης σκληρά τυριά.