ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΧΑΤΖΗΔΑΚΗ ΜΑΥΡΟΤΡΑΓΑΝΟ

Καλλιεργημένο σε ηφαιστειακά εδάφη, χωρίς άρδευση, και με φυσική οινοποίηση, το κρασί αυτό αποτελεί σύμβολο της αναγέννησης της Μαυροτραγάνου ως ποικιλίας υψηλής ποιότητας.
Στο ποτήρι έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα με ιώδεις ανταύγειες. Η μύτη είναι έντονη και πολυεπίπεδη, με αρώματα μαύρων φρούτων (μαύρο κεράσι, δαμάσκηνο), γλυκών μπαχαρικών, μαύρης σοκολάτας, λιαστής ντομάτας, καπνού και διακριτικής ορυκτότητας, χαρακτηριστικής του σαντορινιού terroir.
Στο στόμα είναι γεμάτο και στιβαρό, με ώριμες αλλά δομημένες τανίνες, ζωντανή οξύτητα και μεγάλη ένταση. Η επίγευση είναι μακρά, πολύπλοκη και αποκαλύπτει σταδιακά γήινες και πικάντικες νότες, με την ηφαιστειακή προέλευση να αφήνει την υπογραφή της.
Συνδυάζεται ιδανικά με μαγειρευτά κρέατα, κυνήγι, πλούσιες σάλτσες με μπαχαρικά, ψητές μελιτζάνες, ή ώριμα τυριά.