SANTOWINES ”ΘΗΡΑ ΚΟΡΗ” ΛΕΥΚΟ

Ο καρπός προέρχεται από τους αμπελώνες του γειτονικού νησιού, που πήρε το όνομά του από την κόρη του βασιλιά Θήρα. Αποτελούνται από αυτόριζα αμπέλια Ασύρτικου, μέσης ηλικίας 100 ετών. Ένα μεγάλο κρασί, που αναδεικνύει το terroir του νησιού, αποτυπώνοντας την πολυπλοκότητα και τον ιδιαίτερο ορυκτό χαρακτήρα. Κλασική λευκή οινοποίηση. Αποβοστρύχωση, παραμονή με το φλοιό των στέμφυλων (προζυμωτική εκχύλιση) για 6 ώρες σε θερμοκρασία 5-6°C . Ελαφρά πνευματική πίεση και ζύμωση στους 16-17°C. Παραμονή σε πήλινους αμφορείς, σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες, τουλάχιστον για 12 μήνες. Αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων μαζί με την χαρακτιριστική αλλά διακριτική ορυκτότητα του ΠΟΠ Ασύρτικου. Συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά αλλά και με λευκό κρέας όπως κοτόπουλο.