CASTELLO DI AMA VIGNETO ”BELLAVISTA” 2016 ROSSO

Ρουμπινί κόκκινο με πορφυρές αποχρώσεις, Αρώματα από ώριμα κόκκινα φρούτα, όπως κεράσι και βατόμουρο, αλλα και ελαφρώς φυτικό χαρακτήρα. Γεμάτο σώμα και ιδανικό για να συνοδεύσει υψηλής ποιότητας κοπές κόκκινου κρέατος.
Η οινοποίηση ξεκίνησε με γηγενείς ζύμες, ξεχωριστά για κάθε ποικιλία , σε χαλύβδινες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 30° και 33° C. Χειροκίνητη άντληση και συνολική ωρίμανση 22 ημερών για το Sangiovese και 26 ημερών για το Malvasia Nera. Μετά την πρώτη στράγγιση, το κρασί μεταφέρθηκε σε βαρέλια για μηλογαλακτική ζύμωση.
Η συνένωση των δύο ποικιλιών σταφυλιού λαμβάνει χώρα στο τέλος της μηλογαλακτικής ζύμωσης. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 40% είναι καινούρια και τα υπόλοιπα ενός έτους, για περίπου 14 μήνες.