ΚΤΗΜΑ ΘΥΜΙΟΠΟΥΛΟΣ ”BLANC DE ROSE” ΛΕΥΚΟ

Ένα κρασί παλαίωσης που αρχικά ξεκίνησε για να γίνει Rose de Xinomavro αλλά λοξοδρόμησε χαρίζοντάς μας μια σπάνια εμφιάλωση. Το Ξινόμαυρο ξεκίνησε να ζυμώνει αλλά η διαδικασία δεν ολoκληρώθηκε και έτσι το κρασί αφέθηκε με τις οινολάσπες για χρόνια πριν αποχωριστεί ένα μέρος του, που στάλθηκε σε βαρέλια για παλαίωση. Αυτό που παρέμεινε στην δεξαμενή, στη συνέχεια ανακατέυτηκε με Μαλαγουζιά και επαναζύμωσε και αφού εμφιαλώθηκε παρέμεινε για επιπλέον τέσσερα χρόνια στη φιάλη. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα κρασί που έχοντας περάσει πολύ μακρά περίοδο ζύμωσης και ωρίμασης, απέκτησε ένα τεράστιο δυναμικό παλαίωσης.