VINCENT GIRARDIN BL.CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU MORGEOT 2022

Το Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot είναι ένα ξηρό λευκό κρασί που παρασκευάζεται από ποικιλία Chardonnay που καλλιεργείται σε αμπελώνες στην πλαγιά ενός λόφου με δυτική όψη και πετρώδη ασβεστολιθικά εδάφη. Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι από κλήματα 50 ετών, με πρωτογενή διαλογή στο αμπέλι. Τα σταφύλια πιέζονται απαλά για να εξασφαλιστεί η αργή εκχύλιση των χρωστικών και των αρωματικών ουσιών. Στη συνέχεια ο μούστος αφήνεται για 24 ώρες. Η αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 228 λίτρων (25% καινούργια) για 18 μήνες. Το κρασί παλαιώνει σε εκλεκτές οινολάσπες. Πριν από την εμφιάλωση, το κρασί από διαφορετικά βαρέλια τοποθετείται σε χαλύβδινες δεξαμενές για ένα μήνα για να σταθεροποιηθεί και να αναμειχθεί. Η εμφιάλωση, που πραγματοποιείται μια συγκεκριμένη ημέρα σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, προηγείται φιλτράρισμα φωτός.