CASTELLO DI AMA ”II CHIUSO” ROSSO

Το Il Chiuso πήρε το όνομά του από την ομώνυμη φάρμα όπου το 1984 φυτεύτηκε το Pinot Noir με κλώνους του Morey-Saint-Denis (Βουργουνδία). Αυτή η ευγενής ποικιλία που καλλιεργείται σε πολύ ασβεστούχα εδάφη στα 500 μέτρα περίπου πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, παράγει ένα κρασί εξαιρετικής κομψότητας, αρμονικό και πλούσιο σε φρουτώδεις νότες με απαλές και βελούδινες τανίνες. Sangiovese και Pinot Noir συνθέτουν αυτό το εξαιρετικό ερυθρό κρασί, σε διαφορετικά ποσοστά κάθε χρονιά. Πρώτα τρυγήθηκε η Pinot Noir στα τέλη Αυγούστου ενώ η Sangiovese ένα μήνα μετά. Η κάθε μια ζυμώθηκε σε ανοδείδωτες δεξαμενές και πραγματοποίησε τη μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια για να ενωθούν στο τελικό blend πριν μπουν στα βαρέλια ξανά για άλλους 6 μήνες.Ένα κρασί που εκφράζεται σε κομψότητα και χάρη, με εξαιρετική ισορροπία χαρακτηριστικών. Στη μύτη αναγνωρίζονται φράουλα, μαύρα κεράσια, μύρτιλα και γλυκιές νύξεις βιολέτας. Το στόμα είναι εντυπωσιακά φινετσάτο, με πολυπλοκότητα και ευγενικές τανίνες που υποστηρίζονται από φρούτο.Συνδυάζεται με: κόκκινα κρέατα μαγειρευτά με κόκκινο κρασί, πουλερικά ψητά, ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα και γενικά νοστιμιές της ιταλικής κουζίνας του ταιριάζουν γάντι.