Χριστούγεννα, μια γιορτή που συνδέεται με την οικογενειακή ατμόσφαιρα, τις συναντήσεις με αγαπημένα μας πρόσωπα, τη διασκέδαση, και βέβαια τα αρώματα και τις γεύσεις που γεμίζουν το σπίτι από τα εδέσματα και τα γλυκά των Χριστουγέννων.
Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι χαρακτηρίζεται από πολυπλοκότητα αρωμάτων και γεύσεων και μια πληθώρα παραλλαγών στο τρόπο εκτέλεσης και υλικών παρασκευής των συνταγών, που σχετίζεται με τις παραδόσεις της κάθε περιοχής.
Από ένα τέτοιο εορταστικό τραπέζι , δεν μπορεί να λείπει το κρασί που θα συνοδεύσει όλα τα παραπάνω.
Ειδικότερα εδώ , στην Ήπειρο, κεντρική θέση στο χριστουγεννιάτικο μενού έχουν οι λαχανοντολμάδες (γιαπράκια) και οι παραδοσιακές πίτες που μπορούμε να συνδυάσουμε με μια Ντεμπίνα, μια Μαλαγουζιά ή ακόμα και ένα Chardonnay, το αρνί ή το κατσικάκι στο φούρνο που θα ταιριάξουν όμορφα με ένα Ξινόμαυρο, ένα Syrah, ένα Cabernet Sauvignon, όπως και η παραδοσιακή συνταγή με αγριογούρουνο.
Βέβαια από τη λίστα των επιλογών δεν θα μπορούσαν να απουσιάζουν η γαλοπούλα με συνοδεία μιας Νεμέας ή Λιάτικου, ακόμα και με Merlot όταν η συνταγή αναφέρεται στην γεμιστή γαλοπούλα με σταφίδες, δαμάσκηνα, κάστανα και ξηρούς καρπούς, και οπωσδήποτε τα χαρακτηριστικά πιάτα των Χριστουγέννων όπως το χοιρινό με δαμάσκηνα, το οποίο δένει αρμονικά με ένα Grenache Rouge , Merlot ή Syrah, και το Μοσχάρι κατσαρόλας μαγειρεμένο με κόκκινη σάλτσα και μπαχαρικά με μια Ξηρή Μαυροδάφνη, μια Λημνιώνα, ένα Pinot Noir ή ένα Βλάχικο.
Επειδή όμως ένα καλό γεύμα , πόσο μάλλον αυτό των Χριστουγέννων, δεν μπορεί να είναι ολοκληρωμένο, εάν δεν έχει το γλυκό του, μην ξεχάσετε …
Μελομακάρονα και σιροπιαστά με ένα Μοσχάτο Σάμου , Vinsanto από Σαντορίνη ή με ένα αφρώδες Μοσχάτο
Σοκολάτα με γλυκιά Μαυροδάφνη , τάρτες φρούτων με ένα Brachetto ή ένα αφρώδες ημίγλυκο ροζέ από Αγιωργίτικο .
Καλά Χριστούγεννα και Καλή Χρονιά σε όλους!
