Μία φορά sauvignon blanc.. για πάντα sauvignon blanc! Δεν είναι λίγοι οι καταναλωτές που αφότου δοκιμάσουν για πρώτη φορά την ποικιλία ορκίζονται σ’αυτή και όχι άδικα, για αυτό και σε αυτό το άρθρο θα ασχοληθούμε με αυτό.
Το Sauvignon Blanc (μτφ: Άγριο Λευκό) καλλιεργήθηκε αρχικά στη Γαλλία αλλά πλέον αποτελεί μια από τις πιο πολυφυτεμένες ποικιλίες διεθνώς. Ο χαρακτήρας του είναι έντονα αρωματικός με κυρίαρχα τα τροπικά φρούτα όπως μάνγκο, ανανά, ederflower και αρώματα φυτικότητας που θυμίζουν κομμένο γρασίδι. Στο στόμα είναι δροσιστικό με υψηλή οξύτητα, ελαφρύ έως μέτριο σώμα και μέτριο έως μέτριο + αλκοόλ.
Στη Γαλλία η έκφρασή του είναι πιο κομψή, ενώ στις χώρες του Νέου Κόσμου (Καλιφόρνια, Νέα Ζηλανδία κλπ.) ο χαρακτήρας του είναι πιο εκρηκτικός με τα τροπικά φρούτα να και τα πράσινα στοιχεία να ακούγονται στο έπακρο. Συνηθίζεται να πίνεται φρέσκο αλλά του πάει εξαιρετικά και η μικρή παραμονή στο βαρέλι.
ΓΕΥΣΤΙΚΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ
Χάρη στη φρεσκάδα του και την οξύτητά του το Sauvignon Blanc ταιριάζει αρμονικά με ένα κατσικίσιο τυρί αν προτιμήσετε light καταστάσεις. Λόγω του πράσινου χαρακτήρα του συνδυάζεται με διάφορα λαχανικά και άριστα με μια σαλάτα λαχανικών και χούμους. Εξαιρετικός σύντροφος των ψαρικών! Λόγω εποχής αλλά και θερμοκρασιών απολαύστε το με ένα ceviche, θα σας χαρίσει απίστευτη δροσιά! Τι να πούμε για την ελληνική κουζίνα; Γεμιστά, φασολάκια, αγκινάρες κλπ η Νο 1 επιλογή. Μπορείτε ακόμη ένα χαλαρό απόγευμα στο μπαλκόνι σας να το συνδυάσετε με κριτσίνια και μια σως άνηθου. Οι πιο βαρελάτες εκδοχές μπορούν να συνοδεύσουν πουλερικά και λευκά κρέατα αλλά και ψάρια στη σχάρα.
TIP
Σε φαγητά με chilly στοιχεία επιλέξτε ένα sauvignon blanc με έντονα τροπικό προφίλ ώστε να μαλακώσετε την καυτερή γεύση.
