fbpx

Παρουσίαση Κτήμα Μέγα Σπήλαιο

Παρουσίαση Κτήμα Μέγα Σπήλαιο

Το κτήμα

Από το 1550 υπάρχουν επίσημα αναφορές για την ύπαρξη του μοναστηριακού αμπελώνα. Το μετόχι και οινοποιείο ως κτίσμα με την προσθήκη κοιτώνα και ξωκλησιού χρησιμοποιείτο από τους μοναχούς για την καλλιέργεια και τον τρυγητό των σταφυλιών.

Ο μούστος στη συνέχεια μεταφερόταν με μουλάρια έως το Μέγα Σπήλαιο, όπου στο περίφημο υπόγειο κελάρι του μεταγγιζόταν σε βαρέλια 500lt. Στην όλη διαδικασία βοηθούσαν και εργάτες λαϊκοί, ορισμένοι δε από αυτούς εν ζωή περιγράφουν και αναπολούν τη Μεγάλη Άμπελο.

Περί τα τέλη της δεκαετίας του 1980 σταμάτησε η καλλιέργεια του κτήματος λόγω της σταδιακής αποχώρησης των μοναχών από το Μέγα Σπήλαιο και της έλλειψης φροντίδας.

Τοποθεσία

Το Μεγάλο Αμπέλι βρίσκεται στο 21οχλμ της επαρχιακής οδού Διακοφτού – Καλαβρύτων στης Λώβας το λαγκάδι, με την επιβλητική χαράδρα του Βουραϊκού να χάνεται από κάτω του.

Οινοποίηση

Προζυμωτικές εκχυλίσεις σε χαμηλές θερμοκρασίες (24 – 48 ώρες). Ακολουθεί κλασική ερυθρά οινοποίηση με μακρές εκχυλίσεις. Μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμανση σε καινούργια δρύινα βαρέλια (80% γαλλική δρυς – 20% αμερικανική) για 16-24 μήνες. Αναγωγική παλαίωση στη φιάλη τουλάχιστον 24 μήνες.

Μεγα Σπηλαιο

Μεγα Σπηλαιο

Διαθέσιμα στην Cava 800

Share this post


You've just added this product to the cart:

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!