Η 25η Μαρτίου πλησιάζει και εμείς βρήκαμε τα κρασιά που μπορούν να τα βγάλουν “πέρα” με τη λιπαρότητα του παραδοσιακού πιάτου που συνηθίζουμε να επιλέγουμε για την περίσταση, του μπακαλιάρου.
Η εορταστική ημέρα έχει διττή σημασία καθώς εκτός από την Εθνική μας Επανάσταση, αποτελεί και μια παύση της νηστείας του Πάσχα η οποία μας δίνει δύναμη για να συνεχίσουμε.
Ο μπακαλιάρος ως φαγητό έχει έντονη την λιπαρότητα αλλά και την αλατότητα και ταυτόχρονα οι τρόποι με τους οποίους μαγειρεύεται το καθιστούν ένα δύσκολο άλλα και πολύπλοκο Challenge για wine pairing.
Στην περίπτωση που ο μπακαλιάρος τηγανίζεται, δεν υπάρχει καλύτερο ταίρι από μια κοφτερή Σαντορίνη, η οποία θα ισορροπήσει αρμονικά τη λιπαρότητα του ψαριού αλλά και του τρόπου με τον οποίο μαγειρεύεται.
ENALIA ΓΑΒΑΛΑ
Χαρακτηριστικά: Αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων πλαισιώνουν την τυπική ορυκτότητα του Ασύρτικου. Γεμάτο, λιπαρό σώμα με υψηλή οξύτητα και ελαφρά τανικότητα.
ΓΑΙΑ ΘΑΛΑΣΣΙΤΗΣ
O ΘAΛAΣΣITHΣ αναδεικνύεται καλύτερα και προτιμά γεύσεις μέτριας αρωματικής έντασης, όπου κυριαρχούν το αλμυρό, το ξινό ή το λιπαρό. Περάστε τον σε μία φαρδιά καράφα (decanting) περίπου μισή ώρα πριν τον απολαύσετε.
Κρασιά με έντονη οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα θα σας λύσουν τα χέρια στην συγκεκριμένη περίπτωση.
ΚΤΗΜΑ ΔΗΜΟΠΟΥΛΟΣ SAUVIGNON BLANC
Εξαιρετικής καθαρότητας έκφρασης Sauvignon Blanc. Οι υψηλές οξύτητες χαρακτηριστικό της περιοχής. Όσο πρέπει αρωµατικό, µε γκρεϊπφρουτ, άγουρο ροδάκινο και βοτανικές νύξεις στο φόντο. Τραγανό στο στόµα µε ένταση και ακρίβεια, το Sauvignon Blanc του Κτήµατος επιβεβαιώνει το πόσο καλά αποδίδει η ποκιλία σε ψυχρά κλίματα.
KTHMA ΑΚΡΙΩΤΟΥ ΟΡΕΙΒΑΤΗΣ ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ OLD VINES
Πρόσφατα βραβευμένο με χρυσό μετάλλιο στον διαγωνισμό Berliner Wine Trophy 2022!
Απαλό λεμονί χρώμα και εκφραστική μύτη, με αρώματα λεμονιού, κίτρου, γκρέιπφρουτ, lime, άγουρου βερίκοκου, πράσινου μήλου και λεμονανθών. Στο στόμα έχει μέτριο σώμα, μέτρια (+) οξύτητα και λιπαρή αίσθηση. Ροδάκινο, νεράντζι, κορόμηλο, λεμόνι, λουίζα, κίτρο και γκρέιπφρουτ πλημμυρίζουν τον ουρανίσκο σε κάθε γουλιά. Μη το χάσετε!
Εάν πάλι θέλετε να πρωτοπορήσετε, το κρασί σας είναι το DEBINA RESPECT από το ZOINOS WINERY! H δομή, η ένταση και η πολυπλοκότητα του κρασιού θα σας εκπλήξει.
Στην κλασσική και παραδοσιακή συνταγή της ημέρας στην οποία ολοκληρώνεται το πιάτο με σκορδαλιά, λόγω και των αρωμάτων του σκόρδου ο απόλυτος συνδυασμός είναι η πρωτοκλασσάτη ρετσίνα του Κεχρή, Δάκρυ του Πεύκου. Ευωδιαστά εσπεριδοειδή, σε φόντο βανίλιας και βουτύρου, συνδυάζονται αρμονικά με αρώματα δεντρολίβανου, θυμαριού, πιπερόριζας και μαστίχας Χίου, δημιουργώντας ένα εκρηκτικό γευστικό αποτέλεσμα που συνοδεύει μεγαλύτερα, σε διάρκεια, γεύματα. Τα λόγια είναι περιττά…
Εάν ο μπακαλιάρος είναι πλακί μη παραλείψετε ένα ροζέ κρασί με δομή και λιπαρότητα όπως το από το JIMA WINERY ROSE LIBERTE.
Τέλος με ένα δικό μας μυστικό! Δοκιμάστε το πιάτο σε συνδυασμό με το CHABLIS JEAN COLLET & FILS….και θα βγείτε ασπροπρόσωποι!
